食の安全・衛生– category –

アボカドの変色を防ぐために真空パック保存を試してみたい方や、すでに家庭用の真空パック機を使って保存している方も多いのではないでしょうか。「真空パックなら長持ちするはず」「酸素を抜けば酸化しないから安心」と思いがちですが、実は真空パック保...

冷蔵庫から取り出した人参に黒い斑点や白いふわふわしたものがついていて、「これはカビ？まだ食べられるの？」と不安になった経験はありませんか。人参はカレーや煮物など日常的に使う野菜だからこそ、カビと安全な変色の違いを正しく見分けることが大切...

家庭で手軽に作れるチャーハンは、子どもから大人まで人気のメニューです。しかし、チャーハンには「チャーハン症候群」と呼ばれる食中毒のリスクが潜んでいることをご存じでしょうか。原因となるのはセレウス菌という細菌で、加熱しても死滅しない「芽胞...

もやしで食あたりになることがあるって、ご存知でしたか。「もやしなんて安くてどこにでもある野菜だし、食あたりなんて起こるの？」と思うかもしれませんが、実はもやしは食中毒のリスクが意外と高い食材なのです。加熱が不十分だったり、保存方法を間違...

冷凍チャーハンをお弁当に入れるのは危険なの？と気になっている方は多いのではないでしょうか。手軽で美味しい冷凍チャーハンは、忙しい朝のお弁当作りの強い味方です。でも「自然解凍で食べても大丈夫？」「夏場は食中毒が心配」「そもそも冷凍食品をお...