たべもの大百科

おうちで焼いたホットケーキを切ってみたら中がドロッとしていた、という経験はありませんか。ホットケーキの生焼けは、特にお菓子作り初心者や子どもと一緒に作るときに起きやすい失敗です。しかし、生焼けになってしまっても捨てる必要はありません。電...

旬の時期にスーパーや産直で手に入る生わかめ。肉厚でプリプリとした食感と磯の香りは、乾燥わかめや塩蔵わかめでは味わえない格別のおいしさです。しかし生わかめは非常に傷みやすい食材で、そのまま冷蔵庫に入れても2〜3日しか日持ちしません。せっかく...

スーパーや魚屋さんで買ってきた新鮮な刺身を「今日中に食べ切れなかった…」「翌日も美味しく食べたいけど、どう保存すればいいの？」と困った経験はありませんか。刺身は生の魚介類であるため傷みが早く、正しい保存方法を知らないと鮮度が急速に落ちて食...

夏のお出かけや職場ランチに手作りおにぎりを持って行きたいけれど、「暑さで傷まないかな？」と不安になったことはありませんか。気温が30℃を超える真夏は、おにぎりに付着した細菌がわずか数時間で爆発的に増殖し、食中毒を引き起こすリスクが一気に高ま...

塩を使おうとしたらカチカチに固まっていて、スプーンでガリガリ削らないと使えない…そんな経験はありませんか。塩が固まる原因は「湿気」です。空気中の水分を吸った塩の表面が一度溶け、再び乾燥する過程で結晶同士がくっついてしまうのです。特に梅雨時...

鯖の味噌煮をお弁当に入れたいけれど、「汁が漏れそう」「匂いが気になる」「冷めたらパサつきそう」と躊躇していませんか。鯖の味噌煮は甘辛い味噌だれが白いご飯と相性抜群で、お弁当のメインおかずとしてとても魅力的な一品ですよね。DHAやEPAなどの良...

こんにゃくゼリーの賞味期限って、どのくらいなんだろう？と気になったことはありませんか。まとめ買いしたり、もらったりして気づけば棚の奥に眠っていた…なんてこと、意外とありますよね。パッケージに書いてある日付を見て、「これ、まだ食べられるのか...

家庭で手軽に作れるチャーハンは、子どもから大人まで人気のメニューです。しかし、チャーハンには「チャーハン症候群」と呼ばれる食中毒のリスクが潜んでいることをご存じでしょうか。原因となるのはセレウス菌という細菌で、加熱しても死滅しない「芽胞...

漬物は日本の食卓に欠かせない存在ですが、「これ、いつまで食べられるの？」と迷ったことはありませんか。市販の漬物も手作りの漬物も、種類によって日持ちの長さがまったく違うので、判断が難しいですよね。 漬物は塩や酢、ぬかなどを使って食材を漬け込...

梅酒や果実シロップを作るときに欠かせない氷砂糖。でも、氷砂糖のカロリーってどのくらいあるのか、気になったことはありませんか。見た目が透明で美しいので、なんとなくカロリーが低そうなイメージを持っている方もいるかもしれません。 実は、氷砂糖の...