料理の基本・豆知識– category –

茶碗蒸しを食べているとき、ふと「なぜ銀杏（ぎんなん）が入っているんだろう？」と思ったことはありませんか。茶碗蒸しの具材といえば鶏肉、エビ、しいたけなど定番がありますが、その中でも銀杏はちょっと特別な存在。黄色い小さな粒がぽつんと入ってい...

片栗粉を使った料理が好きだけど、食べすぎると体に悪いのかな？と気になったことはありませんか。とろみ付けや揚げ物の衣、わらび餅風スイーツなど、片栗粉は日常の料理に欠かせない存在ですよね。でも「でんぷんの塊だから太るのでは？」「消化に悪いの...

にんじんを切ったら中が白い…これって食べても大丈夫なの？と驚いた経験はありませんか。普段オレンジ色のにんじんに見慣れているだけに、切った断面が白っぽかったり、中心に空洞があったりすると不安になりますよね。「カビが生えたのかな」「腐っている...

ヨーグルトを職場や学校に持って行きたいけど、傷まないかな？液漏れしないかな？と不安に感じたことはありませんか。ヨーグルトはヘルシーで手軽に食べられるため、ランチやおやつとして持ち運びたいという方は多いですよね。でも、温度管理や容器選びを...

氷砂糖は体に悪いの？と気になって検索した方も多いのではないでしょうか。梅シロップや果実酒を作るときに大量に使うイメージがある氷砂糖ですが、あの透明なキラキラした塊を見ると「砂糖の塊を食べて大丈夫？」と不安になりますよね。 結論から言うと、...